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Folgen von Les Nuits de France Culture

2245 Folgen
  • Folge vom 12.05.2024
    Strasbourg : des fêtes, des repas, des rituels
    durée : 01:00:29 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Ce numéro du "Pays d'ici", de 1996, propose débats et reportages autour de la culture gastronomique alsacienne, les mets et les rituels qui font la richesse de ce terroir. Avec les historiens Jean-Claude Richez et Roland Oberlé, la sociologue Anny Bloch, Philippe Breton psychologue et Julien Kern. - réalisation : Brice Garcia
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  • Folge vom 12.05.2024
    Marché et mise en bouche en Avignon avec Christian Étienne
    durée : 00:27:45 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Dans cette émission "De bouche à oreille" de 1998, nous suivons le chef étoilé Christian Étienne dans sa journée de travail, du marché d'Avignon à ses cuisines. Un reportage ponctué d'extraits de textes de Marie Rouanet, écrivaine occitane, lus par Blandine Molinier. - réalisation : Brice Garcia - invités : Christian Étienne Chef cuisinier français
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  • Folge vom 12.05.2024
    Aix-en-Provence : la tradition des treize desserts de Noël
    durée : 00:57:35 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Ce documentaire de 1997 du "Pays d'ici" est consacré à la période de Noël en Provence et plus particulièrement à la tradition des 13 desserts. Avec Marion Nazet, spécialiste de la gastronomie provençale, Brigitte Poli, ethnologue, Anne Godin, pâtissière et Véronique Autheman, historienne. - réalisation : Brice Garcia
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  • Folge vom 12.05.2024
    La tradition des repas de réveillon
    durée : 00:20:09 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda, Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster - Dans ce numéro de "Tribune de Paris" d'Emile Dana et Raymond Thévenin, les journalistes gastronomiques Francis Amunategui, Simon Arbellot, Jean Arnaboldi et Robert Courtine sont invités à débattre de ce qu'est le meilleur menu pour le réveillon de 1954. - réalisation : Thomas Jost - invités : Robert Courtine Critique gastronomique
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