
Essen & Trinken
Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Folgen
Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer – leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten Handwerkskünste. Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt, worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen. Tauche ein und werde Teil der Back-Community — authentisch, nahbar und immer mit einer Prise Leidenschaft.
Folgen von Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast
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Folge vom 09.12.2021#51 Das perfekte FoodfotoIn Folge 51 erfüllen wir einen vielfachen Hörerwunsch – David erklärt, auf was es beim perfekten Foodfoto ankommt, damit Ihr Eure gebackenen Kunstwerke auch ins rechte Licht rücken könnt. Aber auch wenn Euch dieses Thema nicht so sehr interessiert: Einschalten lohnt sich auf jeden Fall, denn David und Ingmar haben sich länger nicht mehr gesehen und es gibt allerhand zu besprechen: Von der Brotsommelierprüfung bis zu Davids neuem Weizensauerteig Rudi wird so gut wie jedes Thema durchgekaut. Also alles wie immer: Ein Thema und jede Menge Abschweifungen ?
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Folge vom 02.12.2021#50 Auf dem Ofenbänkle mit Uli TauberschmidtSein Sohn macht in Krimmers Backstub‘ die Bäckerlehre, Ingmar wiederum at sein Praktikum mit 13 bei ihm in der Bäckerei gemacht. Das sind nur zwei Ebenen, die Ingmar und den heutigen Gast auf dem Ofenbänkle miteinander verbindet. Uli Tauberschmidt ist ein geschätzter Kollege von Ingmar und einer der Bäcker, die mit Sicherheit eine gute Zukunft haben. Wie sein Werdegang war und wie er das Bäckerhandwerk der Zukunft sieht, erzählt er in unserer 50. Folge.
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Folge vom 25.11.2021#49 Davids liebste WeihnachtsgebäckeHeute geht’s mal um Davids liebste Weihnachtsgebäcke. Kokosmakronen (die Ingmar ja nicht so gern hat, aber das liegt ja an… Ach hört selbst rein ?) und Gewürzschnitte, die Ingmar auch liebt. Wie es gemacht wird, was es zu beachten gibt und was es in Krimmers Backstub‘ nächstes Jahr für spannende Veränderungen gibt, hört ihr in Folge 49.
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Folge vom 18.11.2021#48 Auf dem Ofenbänkle mit Frank SilvanusInsolvent mit allem, was dazu gehört und innerhalb von vier Jahren mit einem komplett neuen Konzept erfolgreich. Frank Silvanus hat ziemlich viel erlebt. Heute betreibt er eine Bäckerei, die nur sieben Stunden in der Woche geöffnet hat und verkauft sein Brot direkt aus der Backstube. Warum der Laden jetzt Opa Nikels Backstub‘ heißt und vieles spannendes mehr erzählt er uns in der neuen Nachtschicht.