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Le mot à la bouche

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Tous les dimanches, Bernard Thomasson revient avec Thierry Marx sur un mot d'actu de la semaine en rapport avec la cuisine. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

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Folgen von Le mot à la bouche

9 Folgen
  • Folge vom 27.04.2025
    "Commis" : premier poste en cuisine et marchepied indispensable
    durée : 00:04:27 - Le mot à la bouche - par : Bernard THOMASSON, Thierry MARX - Tous les grands chefs ont commencé leur carrière en étant commis. C'est un premier poste ingrat, mais indispensable afin d'apprendre les rudiments des métiers en cuisine.
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  • Folge vom 20.04.2025
    Le mot à la bouche du dimanche 20 avril 2025
    durée : 00:04:10 - Le mot à la bouche - par : Bernard THOMASSON, Thierry MARX
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  • Folge vom 13.04.2025
    "Adaptabilité", le maître-mot des métiers de bouche
    durée : 00:04:30 - Le mot à la bouche - par : Bernard THOMASSON, Thierry MARX - Règles internationales, complexité administrative, goûts des clients, moyens de communication : tout conduit les restaurateurs à s'adapter en permanence à de nouvelles situations.
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  • Folge vom 30.03.2025
    "Critiques", à la veille de la cérémonie des étoiles Michelin
    durée : 00:04:27 - Le mot à la bouche - par : Bernard THOMASSON, Thierry MARX - Les critiques, il y a celles des consommateurs par leurs avis sur la Toile, et celles des inspecteurs des guides, alors que seront dévoilés lundi 31 mars les nouveaux étoilés du Michelin, lors d'une cérémonie à Metz.
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