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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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Folgen von Les Bonnes Choses

15 Folgen
  • Folge vom 03.08.2025
    Portraits de chef.fes 38/42 : Hugo Roellinger, "le goût du fond de la mer"
    durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre avec l'écrivaine Ryoko Sekiguchi: il y parle de lui, de son univers, de sa cuisine, et c'est le portrait d'un homme de la mer qui se dessine, sauvage et poétique. - réalisation : Nathalie Salles - invités : Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice
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  • Folge vom 27.07.2025
    Qu’est-ce qu’un artisan "de qualité" ?
    durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Les Bonnes Choses" se sont rendues à la grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France pour y voir ses artisans et les entendre sur leur pratique engagée. - réalisation : Taïssia Froidure
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  • Folge vom 20.07.2025
    Dans mon panier, je mets... 38/38 : Le roquefort, on adore !
    durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût. - réalisation : Taïssia Froidure - invités : Delphine Carles Maître artisan fromager; Sylvie Vabre Maître de conférences en histoire contemporaine à l’université Toulouse-Jean Jaurès; Noëmie Honiat Cheffe cuisinière et pâtissière
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  • Folge vom 13.07.2025
    Les métiers de l'alimentation 9/14 : Profession : paysan boulanger
    durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Maxime Suiffet, jeune agriculteur à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. À travers cet entretien, c'est toute la chaîne de la fabrication du pain qu'on révise, sans négliger les problématiques économiques et politiques qui se posent à lui aujourd'hui. - réalisation : Taïssia Froidure
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